Chilorio para Tacos

Lorenza Ávila
O chilorio é um dos pratos mais representativos da gastronomia de Sinaloa e um clássico da cozinha mexicana. Feito com carne de porco desfiada, temperada com uma mistura de pimentas secas, especiarias e vinagre, este guisado se destaca pelo seu sabor intenso, ligeiramente picante e sua textura suave e suculenta. Ideal para preparar tacos, tortas, burritos ou servir com arroz e feijão.Aprender como fazer chilorio caseiro é mais fácil do que você imagina. Você só precisa de ingredientes básicos e um pouco de tempo para alcançar aquele sabor autêntico que caracteriza este prato tradicional. Além disso, você pode ajustar o nível de picância ao seu gosto e conservá-lo na geladeira por vários dias, pronto para saborear quando quiser.Se você adora guisados com sabor mexicano, esta receita de como fazer chilorio não pode faltar na sua cozinha. Descubra passo a passo como preparar chilorio ao estilo Sinaloa, com as melhores dicas para que fique suculento, bem temperado e cheio de sabor caseiro.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 1 1/2 quilos do carne de porco, sem osso, cortada em cubos
  • 1 1/2 copos do água
  • 2 colheres de chá do sal
  • 2 colheres de sopa do manteiga sem sal
  • 3 pimentões anchos
  • 1 colher de chá do orégano seco
  • 1/2 colheres de chá do cominho moído
  • 1/3 copos do salsa, picado
  • dentes do alho , descascados
Preparação
2h
0 mins
Metade
  • Coloque a carne com meia xícara de água e sal em uma panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos ou até que todo o líquido evapore e a carne frite na gordura que soltou. Adicione a manteiga (opcional) e continue até que a carne fique dourada. Reserve.
  • Coloque as pimentas em uma panela pequena com a xícara restante de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Transfira as pimentas e a água para um processador de alimentos e adicione o orégano, cominho, salsinha e alho. Triture tudo junto.
  • Adicione as pimentas moídas à panela com a carne frita. Aqueça até começar a ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora até que a carne esteja macia e possa ser facilmente desfiada com um garfo.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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