Codornas em Molho de Tamarindo

Name: Codornas em Molho de Tamarindo
Prep time: 1h 20 mins
Cook time: 0 mins
Total time: 1h 20 mins
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 16 codornizes, limpas, pinceladas com manteiga; 100 gramas do manteiga sem sal; 1 1/2 cebolas, cortada em fatias finas; 3 dentes do alho , picados; 2 colheres de chá do farinha; 1 1/2 copos do mel de abelha; 1 copo do caldo de frango, morno; 2 folhas do louro; 600 gramas do polpa de tamarindo, concentrada; 4 pimentas chipotles, temperados moídos com seu caldo; 1 pitada do pimenta

Lorenza Ávila

As codornas ficam deliciosas assadas com este molho de tamarindo com toques doces de mel.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

1 comentarios

	7
Favoritos

Coleções

Planejador

Lista de compras

Ingredientes

Porções

16 codornizes, limpas, pinceladas com manteiga
100 gramas do manteiga sem sal
1 1/2 cebolas, cortada em fatias finas
3 dentes do alho , picados
2 colheres de chá do farinha
1 1/2 copos do mel de abelha
1 copo do caldo de frango, morno
2 folhas do louro
600 gramas do polpa de tamarindo, concentrada
4 pimentas chipotles, temperados moídos com seu caldo
1 pitada do pimenta

Preparação

1h 20 mins

0 mins

Alta

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius durante 30 minutos.
Amarre as pernas das codornas com fio para cozinhar. Coloque em uma assadeira previamente untada com o peito para cima. Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos.
Em uma panela funda, derreta a manteiga e cozinhe a cebola com os dentes de alho. Adicione a farinha até que doure um pouco, mexendo com um batedor.
Adicione o mel e, aos poucos, o caldo de galinha morno.
Adicione as ervas aromáticas, o concentrado de tamarindo e as pimentas moídas, tempere com sal e pimenta.
Retire o molho do fogo. Coloque-o em um liquidificador e passe por uma peneira.
Coloque o molho novamente na frigideira e cozinhe em fogo médio até que reduza um pouco, cerca de 25 minutos.
Enquanto o molho reduz, após 20 minutos das codornas no forno, retire o papel alumínio.
Aumente o forno para 240 graus e pincele as codornas com o molho de tamarindo, asse sem cobrir por 5 minutos.
Retire as codornas do forno, vire-as e pincele novamente com o molho de tamarindo.
Cozinhe por mais 10 minutos até que caramelizem completamente e fiquem douradas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?

Fornecido por