Coroa de Costelas de Porco com Recheio de Funcho
Esta coroa de costelas de porco é assada por 2 horas e meia com um recheio de maçãs e funcho e acompanhada de um molho de uísque com cidra de maçã.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
- massas de trigo, PARA A COROA
- 16 costelas de porco
- pimentas, a gosto
- sal, a gosto
- massas de trigo, PARA O RECHEIO
- 500 gramas do pão rústico, cortado ou em cubos
- 8 fatias do bacon, em tiras
- 5 colheres de sopa do manteiga
- 2 cebolas, pequena picada
- 3 copos do funcho, picado
- 4 maçãs, descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa do uísque
- 2 colheres de sopa do suco de maçã
- 2 colheres de sopa do manjerona, picada
- 2 colheres de sopa do sementes de funcho
- 3 copos do caldo de frango, feito em casa
- pimentas
- sal
- massas de trigo, PARA O MOLHO
- 3 copos do sidra de maçã
- 2 copos do uísque
- 2 copos do caldo de frango, feito em casa
- 1/3 copos do creme azeda, creme de leite
- 1 colher de sopa do vinagre de maçã
- pimentas
- sal
Preparação
4h
0 mins
Alta
- Para fazer o molho: Misture todos os ingredientes do molho em uma panela e leve para ferver. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que o molho tenha reduzido para apenas 1 xícara.
- Para o recheio: Comece cozinhando o bacon até que esteja dourado por 5 minutos.
- Em uma frigideira, derreta 3 colheres de sopa de manteiga e adicione o bacon, a cebola, o funcho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola esteja bem cozida. Transfira para um recipiente fundo.
- Em uma frigideira, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio e cozinhe as maçãs por 4-5 minutos. Adicione o uísque, o suco de maçã e 3 colheres de sopa de água. Com uma colher de madeira, misture enquanto cozinha por mais 1 hora.
- Despeje a mistura de maçã no recipiente fundo com o funcho e a cebola e misture. Adicione as especiarias e combine bem.
- Para fazer a coroa: Coloque o porco à temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de cozinhá-lo.
- Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e coloque a grade no terço inferior do forno.
- Tempere as costelas com sal e pimenta e coloque em um recipiente para assar untado, cubra com papel alumínio e cozinhe por 30 minutos.
- Enquanto o porco cozinha, misture o pão com o restante do recheio, adicione o caldo de galinha e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
- Retire as costelas de porco do forno e reduza a temperatura para 180 graus Celsius. Monte a coroa em um recipiente para assar com fios de cozinha, preencha o centro da coroa com o recheio de pão e maçã. Cubra a coroa e o recheio com papel alumínio.
- Asse a coroa por 2 horas. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até que a carne esteja bem feita.
- Retire do forno e coloque cuidadosamente com uma espátula a coroa no prato de servir.
- Aqueça o molho bem antes de servir e sirva junto à coroa.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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