2 colheres de sopa do queijo parmesão, finamente ralado
2 colheres de sopa do suco de limão
2 dentes do alho
3/4 colheres de chá do sal
1/2 colheres de chá do pimenta preta
copos do azeite de oliva
3 costeletas de cordeiro, (também conhecido como carrinho de cordeiro)
Preparação
40 mins
0 mins
Metade
Misture a menta, manjericão, nozes, queijo, suco de limão, 3/4 colher de sopa de sal e ½ colher de chá de pimenta no processador de alimentos até que as ervas estejam bem picadas. Com a máquina em movimento, adicione 1/3 de xícara do óleo
Preaqueça o forno a 300 graus Fahrenheit (150 graus).
Polvilhe generosamente as costeletas de cordeiro com sal e pimenta. Aqueça as outras 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande bem quente.
Coloque 1 costeleta de cordeiro na frigideira e doure por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira (com a carne para cima). Repita este passo para as outras costeletas.
Uma vez que todas as costeletas estejam seladas, cozinhe no forno até que estejam cozidas, cerca de 20 minutos para que fiquem ao ponto.
Transfira as costeletas para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos cobertas com papel alumínio (para evitar que os sucos escapem e a carne resseque). Corte as costeletas entre os ossos em pedaços individuais e coloque pesto em cima de cada uma.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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