Limpa-se e lava-se os feijões e coloca-se de molho na noite anterior ao preparo.
Colocam-se a ferver os feijões e descarta-se a primeira água.
Ao mesmo tempo, coloca-se a ferver a carne cortada em pedaços e faz-se um caldo de carne. Deixa-se dentro os ossos de tutano que dão muito sabor ao prato. É necessário ferver a carne bastante até que esteja macia.
Uma vez pronta a carne, adicionam-se os feijões, a batata, a cebola, os dentes de alho, o tomate picado e sem casca, o aipo, a folha de louro, o purê de tomate e a cenoura. Tempera-se com sal e pimenta e com caldo em pó de carne ou de galinha e deixa-se ferver em fogo médio até que os feijões estejam macios.
Moa-se no liquidificador o alho, a cebola, a batata e a cenoura e reincorpora-se ao ensopado. Deixa-se ferver em fogo baixo mais um pouco e retira-se o aipo e a folha de louro.
Prova-se para ver se está bom de sal e pimenta e já está pronto para servir.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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