Esta receita de filé é excelente para um jantar com muitas pessoas. É muito simples de preparar e tem um sabor espetacular. O ingrediente secreto nesta receita é a cerveja escura, que dá um sabor surpreendente.
1/2 quilos do batata cambray, cozidos e descascados
8 pimentas guajillos, fritos em óleo, limpos e embebidos em água fervente
2 pimentas pasilla, frios, limpos sem sementes e embebidos junto com os guajillo
1 colher de chá do tomilho fresco
1 garrafa do cerveja escura
sal , a gosto
pimenta , a gosto
Preparação
1h
0 mins
Baixa
Limpar o filé e secá-lo com um pano de cozinha. Polvilhar com sal grosso e pimenta moída na hora.
Aqueça óleo em uma frigideira grande e sele o filé.
Refogar a cebola por alguns minutos e adicionar o alho. Adicionar as pimentas, o tomilho e a cerveja. Deixar tudo cozinhar até que as pimentas e a cebola estejam cozidas. Colocar tudo no liquidificador e triturar (coar se necessário).
Saltear os cogumelos por alguns minutos até que soltem quase todo o líquido, adicionar as batatas e a pimenta moída. Temperar com sal e pimenta.
Colocar o filé em um refratário, colocar parte do molho de pimenta e assar até que esteja quase pronto. Retirar do forno e deixar descansar 10 minutos para que os sucos não escapem (nota: a carne continuará cozinhando, por isso é importante retirá-la um pouco antes).
Fatiar e colocar em um prato com o molho por cima e os cogumelos e batatas ao redor.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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