1/2 quilos do cogumelo, limpos e picados finamente
1 colher de sopa do manteiga sem sal
1 lata - lata do consomê de carne bovina
1/2 copos do creme espessa
1 colher de sopa do puré de tomate
1 colher de chá do páprica
papeis de arroz, para fazer os rolos
claras de ovo
Preparação
1h
0 mins
Metade
Pré-aquecer o forno a 275 graus Celsius. Amarrar o filé e selá-lo nas duas colheres de manteiga, colocar sal e pimenta, retirá-lo e deixar esfriar.
Aquecer 3 colheres de sopa de manteiga e adicionar as chalotas picadas para dourar.
Em seguida, adicionar os cogumelos, temperá-los e deixar evaporar o líquido. Passar para um prato, deixar esfriar e colocar na geladeira.
Estender a massa folhada e cortá-la em um retângulo grande o suficiente para envolver todo o filé. Colocar parte da mistura de cogumelos e colocar o filé por cima. Colocar mais cogumelos sobre o filé e envolver na massa folhada.
Achatar as pontas da massa folhada restante com um rolo e untar com clara de ovo (para que grudem). Virar o filé para que a parte lisa fique para cima. Decorar com pedaços da massa folhada restante e colá-los com clara de ovo.
Fazer dois pequenos furos na massa folhada para que o vapor escape e colocar um funil de papel alumínio neles.
Colocar em uma assadeira untada com manteiga e assar por 30 minutos ou até que esteja dourado a 275 graus Celsius.
Enquanto isso, preparar o molho. Colocar 1 colher de sopa de manteiga onde selamos o filé e adicionar 1 chalota picada para dourar. Adicionar o purê de tomate, o caldo, o creme e a páprica, e deixar reduzir. Retirar a gordura, coar e manter aquecido.
Servir a carne com o molho, batatinhas e salsa picada.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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