O filé mignon com ameixas é um prato muito vistoso, simples e também econômico. Um menu ideal para este jantar de véspera de Natal sem que o orçamento dispare.
Em uma caçarola ou cocotte, aquecemos o óleo e a manteiga. Essas panelas são muito práticas porque permitem cozinhar os alimentos em seu próprio suco.
Colocamos o filé mignon na cocotte e douramos dos dois lados. Em linguagem de cozinheiros, diríamos que o selamos.
Quando o filé mignon já estiver dourado, adicionamos as cebolinhas e cobrimos a caçarola. Continuamos a cocção por cerca de 40 minutos em fogo mínimo, as chalotas e a carne cozinharão lentamente enquanto perdem seus sucos, que farão parte do nosso delicioso molho. De vez em quando, controlamos a carne para que não passe do ponto.
Quando estiver ao nosso gosto de cocção, retiramos para um prato. Na cocotte, adicionamos as cebolinhas, as ameixas, o extrato de carne, um copinho de água quente e uma colher de chá de fécula. Levamos à ebulição, baixamos o fogo e deixamos o molho engrossar por mais alguns minutos.
Só nos resta servir!!!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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