Prepare uma receita clássica mexicana como este Frango ao Pastor, mas cozido na grelha. Vamos te mostrar como marinar o frango ao pastor e como medir a temperatura correta para cozinhá-lo de uma forma diferente.
1 colher de sopa do Massa de urucum, para o pastor
1/2 copos do refrigerante de laranja, para o pastor
2 pimentas guajillos, para o pastor
1 colher de sopa do cominho moído, para o pastor
1 colher de sopa do orégano seco, para o pastor
2 colheres de sopa do sal, para o pastor
1 colher de sopa do páprica, para o pastor
1/2 beterrabas, fervido, para o pastor
5 pimentas morita, para o molho morita
3 pimentas de árvore, para o molho morita
1/2 quilos do tomate verde, para o molho morita
1/2 cebolas brancas, para o molho morita
4 dentes do alho, para o molho morita
1 colher de sopa do sal, para o molho morita
1/2 abacaxis, assada
1/2 molhos do coentro fresco, finamente picado
1 cebola, finamente picada
suficiente -> 0|suficiente do tortilha
Preparação
25 mins
1h 15 mins
Baixa
Prepare sua grelha para fogo médio indireto (350º - 450ºF ou 175º - 232ºC).
Misture o sal, o açúcar e a água em uma tigela e despeje o frango. Refrigere por uma noite antes de grelhar.
Misture todos os ingredientes do tempero e reserve. Retire o frango do recipiente com água, seque com toalhas de papel e unte generosamente com o tempero, por dentro e por fora.
Coloque o frango na grelha para aves e transfira para a grelha por 45 minutos em fogo indireto. Pincele com o tempero a cada 10 minutos.
Para preparar o molho de pimenta morita, asse todos os ingredientes em fogo direto, e tome cuidado para não queimá-los. Bata no liquidificador e tempere com sal a gosto, reserve.
Quando o frango indicar uma temperatura interna de 150ºF ou 65ºC, aumente a temperatura da grelha para fogo alto indireto (450º - 550ºF - 232º - 287ºC) por mais 15 minutos. Retire o frango da grelha quando a temperatura interna for de 170ºF ou 76ºC
Sirva quente. Recomendamos fazer tacos de frango e acompanhar com coentro, cebola, abacaxi e molho a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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