Enxágue o frango com água fria e seque-o com toalhas de papel.
Em uma assadeira untada com óleo, coloque o frango com o peito para cima.
Pincele o frango com a margarina e com o suco de limão.
Polvilhe o frango por dentro e por fora com orégano, sal (generosamente) e pimenta.
Coloque as fatias de cebola ao redor do frango e as fatias de limão sobre o frango.
Pincele o limão e a cebola com azeite de oliva.
Asse o frango por 1 hora e 15 minutos. Deve ser retirado quando os sucos saírem claros e as articulações do frango se moverem com facilidade.
Na metade do tempo de assar, vire as cebolas.
Retire o frango do forno e deixe descansar coberto com papel alumínio sobre uma tábua para cortar, por 10 minutos.
Corte o frango em pedaços e sirva decorado com salsa picada e com as cebolas assadas.
Se desejar, pode-se preparar um gravy (molho): coloque a assadeira sobre o fogão (ou transfira todos os sucos e pedaços de frango que sobraram para uma frigideira) e adicione 1-2 colheres de sopa de farinha. Misture rapidamente com um batedor sobre fogo médio. Depois de cozinhar por 2 minutos, adicione caldo de galinha (quente) aos poucos, cerca de 2 xícaras. Deixe ferver, desglaceando a assadeira e raspando tudo o que ficou grudado. Deixe reduzir em fogo médio por cerca de 5 minutos e tempere com sal e pimenta. Passe por uma peneira e sirva com o frango.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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