Os pedaços de frango são lavados, são despelados e a maior parte da gordura é retirada, são colocados em uma panela com água suficiente para cozinhá-los com a cebola, 2 dentes de alho e sal.
Os tomatillos são descascados e lavados muito bem, os tomates vermelhos também são lavados e colocados para cozinhar juntos com água em uma panela funda, quando estiverem cozidos, são escorridos e triturados no liquidificador com uma xícara de caldo de galinha e o alho, e adiciona-se a colher de chá de chile piquín.
As batatas são cozidas em água com sal e, quando estiverem cozidas, são escorridas e descascadas.
O restante da banha é aquecido em uma frigideira e lá são adicionadas as batatas cozidas e descascadas polvilhadas com sal e pimenta moída, deixando dourar de todos os lados, se as batatinhas forem muito grandes, são cortadas ao meio; quando estiverem bem douradinhas, são despejadas em um prato.
Depois que o frango estiver cozido, retira-se da panela e deixa-se escorrer muito bem. Em uma frigideira grande e funda, fritam-se os pedaços de frango com 30 gramas de banha de porco; quando estiverem dourados, retira-se o excesso de banha e adiciona-se a salsa de chile piquín e deixa-se fritar por cerca de 5 minutos, acrescenta-se a lata de ervilhas bem escorridas, o sal e deixa-se ferver em fogo baixo até que o molho engrosse.
O frango é servido acompanhado com batatas douradas.
Um pedaço de frango com molho e as batatas douradas ao lado.
Espero que gostem da minha receita, bom apetite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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