Cozinhe o bacon em uma panela em fogo médio-baixo, mexendo constantemente até que esteja cozido, cerca de 8 minutos.
Com uma colher, passe o bacon para um prato com toalhas de papel e deixe escorrer a gordura.
Enquanto o bacon está cozinhando, lave e seque bem o frango. Tempere com sal e pimenta.
Na frigideira onde o bacon foi cozido, doure os lados do frango, começando com a pele voltada para baixo, em fogo alto por 8 minutos.
Passe para um prato e retire a maior parte da gordura da frigideira.
Adicione os echalotes picados à frigideira em fogo baixo e cozinhe tampado até que amoleçam e fiquem levemente dourados, cerca de 10 minutos. Mexa para evitar que grudem ou queimem.
Retire a tampa e continue cozinhando os echalotes até que fiquem dourados, mais 10 minutos.
Adicione o alho e 1 xícara de água à frigideira e deixe ferver, mexendo por 1 minuto.
Coloque o frango em pedaços na frigideira e acomode com a pele voltada para cima.
Deixe ferver um pouco e reduza o fogo. Cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 30 minutos.
Transfira o frango para uma travessa para servir.
Adicione vinagre ao líquido restante e deixe ferver (sem tampa), tempere com sal e pimenta e deixe engrossar um pouco.
Sirva o frango com o molho por cima e polvilhe com o bacon picado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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