Cozinhe o peito de frango em uma panela com água, louro, 1/2 cebola, 1 dente de alho e pimenta.
Uma vez cozido, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e desfie. Reserve o caldo que sobrou.
Em outra panela, cozinhe os tomates com as pimentas verdes.
Bata os tomates junto com a pimenta poblano, o coentro, as pimentas, o alho, 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó e um pouco do caldo onde o peito foi cozido, reserve.
Bata em um recipiente fundo os ovos com um batedor de arame ou garfo sem espumar. Tempere com sal e pimenta moída, adicione o frango desfiado e misture muito bem.
Forme os bolinhos com as mãos, frite-os em uma frigideira com óleo quente e deixe em fogo médio até que fiquem dourados.
Na mesma frigideira onde os bolinhos foram dourados, refogue o molho por 5 minutos, adicione os bolinhos de frango e um pouco do caldo de cozimento, sem deixar muito grosso nem muito ralo. Ajuste o tempero e deixe cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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