Coloque o peito de frango e a carne de porco em um recipiente, adicione o Jerez e deixe marinar na geladeira por uma hora.
Bata o ovo em um recipiente e adicione meia cebola bem picada, o miolo de pão embebido em leite, o dente de alho picado e a salsinha picada, e o sal. Misture bem e incorpore essa mistura à carne moída e marinada. Mexa a massa até obter uma massa homogênea.
Forre uma assadeira retangular com a metade do bacon. Despeje agora a mistura de carne moída e coloque o restante do bacon por cima, cobrindo bem tudo.
Cubra a forma com papel alumínio e cozinhe a 200ºC em banho-maria durante 1 hora.
Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois de frio, deixe descansar na geladeira por 1 dia e pronto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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