O mixiote (do náhuatl metl maguey e xiotl película da penca) é um prato típico do México que consiste em carne marinada cozida no vapor, envolta em uma película que se desprende da penca do maguey pulqueiro. Essa película recebe o nome de mixiote.
Asse as pimentas em um comal, abra e retire as sementes. Coloque em uma panela, cubra com água, deixe ferver até que amoleçam, bata no liquidificador junto com a cebola, alho, vinagre, sal, cominho, orégano e tomate. Coe.
Em uma frigideira, aqueça o óleo, frite a mistura anterior e ajuste o tempero; deixe esfriar. Adicione os coxas de frango e as tiras de nopal.
Deixe marinar na geladeira durante uma hora.
Em uma superfície de trabalho, coloque uma folha de papel alumínio, em cima a folha de papel manteiga, recheie com duas coxas, algumas tiras de nopal e uma folha de abacate sobre cada papel; cubra uniformemente com o molho.
Forme bolsas e amarre com cordão de cozinha para fechar completamente. Coloque os mixiotes na Panela de Pressão Express®.
Coloque uma grade para cozinhar no vapor no fundo da Panela de Pressão Express® e adicione um litro de água.
Feche a Panela de Pressão Express® e coloque o regulador de pressão, coloque sobre fogo alto ou até que saia vapor constante, reduza a chama para média e cozinhe durante 25 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar, retire o regulador de pressão, abra a Panela
de Pressão Express® e pronto!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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