Aqueça 1 litro de água em um recipiente e coloque 1 dente de alho e 1/4 de cebola, quando começar a ferver, coloque o peito de frango por 25 a 30 min.
Em um segundo recipiente, coloque para ferver o tomate previamente lavado com as pimentas serranas, o alho e os 2 cuaresmeños, deixe ferver até que os tomates adquiram uma cor meio transparente.
Uma vez pronto o tomate e o frango, coloque no liquidificador o tomate com as pimentas, o alho, 1/2 cebola e o coentro (os dois últimos crus) e sal a gosto; em vez de usar água para liquidificar, coloque 2 xícaras do caldo do peito, liquidifique e tempere com um pouco de óleo e deixe ferver até o primeiro fervor, coloque 1 xícara de água e ferva por mais 10 min.
Desfiar o peito e temperar com a manteiga e um pouco de sal.
Agora que tudo está pronto, comece a montar seus tacos, coloque o queijo Oaxaca desfiado e adicione um pouco de frango, monte alguns só de queijo para os menores da casa. Uma vez prontos, frite-os em óleo, mas lembre-se de que o óleo deve estar fervendo, não queimado, apenas muito quente para que não absorvam mais óleo do que o normal.
Pique a alface, desinfete-a e pique a pouca cebola que sobrou.
Uma vez prontos e bem dourados, coloque os tacos por 1 minuto no caldo, depois sirva com bastante caldo verde e decore com alface, cebola, abacate, queijo envelhecido e creme... E aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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