Delicioso, leve e saudável, assim é este mixiote verde de frango, tão fácil e rápido de preparar que dá vontade para qualquer dia da semana. Esta é uma receita familiar que eu adoro.
Cortar as abobrinhas, os nopales, os tomates e a cebola em pequenos cubos.
Cortar finamente o coentro, a salsa, o epazote e a pimenta serrano.
Misturar tudo em uma tigela e temperar com sal.
Colocar em uma folha de papel para mixiote ou em um pedaço de papel alumínio a mistura de verduras e a peça de frango.
Fechar a folha ou o papel alumínio com um cordão, evitando que fique algum lugar aberto.
Encher a panela de pressão até 1/4 de sua capacidade com água, colocar uma grade para cozinhar no vapor ou algum recipiente que evite que os mixiotes tenham contato com a água.
Colocar os mixiotes na panela de pressão e cozinhar por 45 minutos.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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