ramos do folha de manjericão fresco, 50 gramas aproximadamente, para o molho pesto
3 dentes do alho , para o molho pesto
4 colheres de sopa do pinhão, para o molho pesto
1/2 copos do azeite de oliva , para o molho pesto
100 gramas do queijo parmesão, recentemente ralado, para o molho pesto
25 gramas do queijo, de leite de ovelha, recentemente ralado, para o molho pesto
1 pitada do sal , para o molho pesto
pimenta , para o molho pesto
Preparação
30 mins
0 mins
Baixa
Cozinhar o talharim em água com sal por cerca de 15 minutos. Se você adicionar um pouco de óleo, não grudarão.
Descascar, retirar as sementes e cortar em pedaços pequenos os tomates.
Bater o ovo.
Empanar os pedaços de frango no ovo e na farinha de rosca. Aquecer o óleo e fritar os pedaços de frango.
Escorrer o talharim. Servi-lo nos pratos dos comensais. Cobrir então a massa com o tomate e temperar com óleo e sal.
Servir os pedaços de frango regados com o molho pesto acompanhando o talharim.
Preparação do molho pesto: Triturar o ramalhete de manjericão, os alhos descascados, uma pitada de sal, alguns toques de pimenta e os pinhões até obter uma pasta cremosa (vá controlando, se você preferir menos triturado, pode dar apenas um toque com o processador).
Adicionar uma parte da quantidade de azeite e misturar bem com a batedeira. Adicionar o restante do azeite aos poucos sem parar de bater até que o molho fique homogêneo e cremoso.
Adicionar então os queijos ralados e mexer, se possível, com uma colher de madeira. Provar o sal e a pimenta para ver se é necessário adicionar mais.
Servir frio sobre a massa quente e guardar na geladeira em um frasco de vidro para sua conservação.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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