Tamal de Cazuela

Alejandra Cota
Clássico tamal de cazuela de massa de milho ✅, recheado com peito de frango e chile poblano em molho de chile pasilla seco à base de tomate. Não perca esta receita tradicional mexicana que está cheia de sabor e tem uma apresentação diferente. Se você está procurando uma forma incomum de comer tamales; esta é a opção perfeita. O tamal de cazuela tem sua origem em Yucatán e também é conhecido pelos nomes de budín de tamal, bolo de tamal, tamal de panela ou tamal de molde. Os recheios podem variar de peru com mole, frango, legumes, etc. Faça as combinações que mais lhe agradam e desfrute deste delicioso prato.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 1/2 copos do água, da cocção do tomate
  • 4 casca de tomatillo
  • 1/8 copos do sal de grão
  • 1 copo do banha de porco
  • 1/2 quilos do massa de milho
  • 1/4 copos do banha de porco, para o recheio
  • 1 cebola branca, finamente picada
  • 3 dentes do alho
  • 5 tomates
  • 1 copo do pimenta poblano, em tiras
  • 1/2 quilos do peito de frango, cozida e desfiada
  • 1/4 copos do coentro fresco, finamente picado
  • 2 colheres de sopa do sal de grão
  • 1 cebola, cortada em pedaços, para o molho
  • 1 dente do alho, para o molho
  • 1 copo do tomate verde, cortado em pedaços
  • 8 pimentas pasilla, hidratados, limpos, desvenados e sem sementes, para o molho
  • 1 colher de sopa do sal de grão, para o molho
Preparação
20 mins
50 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 180° C.
  • Para a água de tomate, aqueça uma panelinha com a água até ferver, adicione as cascas de tomate e o sal. Cozinhe por 5 minutos. Coe e reserve a água.
  • Para a massa, adicione na batedeira a banha de porco, creme bem, adicione a massa aos poucos para que se integre completamente. Adicione a água de tomate à massa e incorpore, reserve a massa.
  • Para o recheio, aqueça uma frigideira em fogo médio com a banha, refogue a cebola, o alho e o tomate. Cozinhe por 10 minutos e tempere, adicione o frango, o chile serrano, ajuste o tempero e esfrie.
  • Para o molho, em uma panelinha com água, ferva a cebola, o alho, o tomate e os chiles pasilla por cerca de 20 minutos. Esfrie.
  • Adicione ao liquidificador a preparação anterior, tempere com sal e pimenta e bata. Reserve.
  • Na panela de barro adicione a massa pronta, despeje o recheio e polvilhe com coentro picado. Adicione o molho, cubra com o restante da massa. Tampe com papel alumínio e asse por 40 minutos ou até que a massa esteja cozida.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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