80 gramas do pêssego, descascados e cortados ao meio
100 gramas do crista de galo, picada
120 gramas do pêra, descascada
100 gramas do banana tabasco
30 gramas do pinhão
50 gramas do passa branca
50 gramas do amêndoa
60 gramas do manteiga sem sal , sem sal
3 dentes do alho
80 gramas do cebola, picada
200 gramas do tomate, sem semente
a gosto do pimenta
100 militros do creme azedo
250 gramas do queijo cremoso
100 militros do leite de vaca
120 gramas do noz de castanha
a gosto do sal
200 gramas do romã
150 gramas do fatia de pimenta poblano, assada e cortada
cominho
Preparação
1h
0 mins
Metade
Colocar em uma assadeira a massa e picá-la com um utensílio pontudo para evitar um grande crescimento. Assar a 170°C por 20 min. Retirar, esfriar e reservar.
Cozinhar o lombo de porco com água, alho, cebola, cominho e sal. Uma vez cozida a carne, desfiá-la e reservar.
Picar cebola, alho, tomate, maçã, pera, acitrón, banana e pêssego em cubos.
Colocar em uma frigideira a manteiga e refogar os ingredientes mencionados anteriormente.
Adicionar pinhão, passas e amêndoa e deixar refogar por mais 5 min.
Incorporar a essa mistura a carne desfiada e temperar a gosto e reservar.
A Nogada é preparada batendo as nozes, com o creme, queijo e o leite. Temperar com sal e pimenta e reservar.
Montagem:
Colocar uma folha de massa folhada no recipiente de apresentação do prato, colocar o recheio a gosto; repetir a operação mais uma vez (formando outro nível) e colocar uma tampa de massa folhada para terminar decorando-a com a nogada em toda a sua superfície e formando também uma bandeira do México com a romã e as tiras poblanas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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