O peru é recheado imediatamente antes de colocá-lo no forno.
Em uma frigideira, derreta 1 tablete (100 grs.) de manteiga, adicione uma xícara de cebola bem picadinha e 2 xícaras de aipo picado.
Deixe fritar lentamente até que a cebola esteja macia. Retire a frigideira do fogo e adicione 2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 2 colheres de chá de tempero para aves (pode ser substituído por 1 colher de chá de tomilho, 1/2 colher de chá de sálvia e 1 folha de louro, tudo seco e esmigalhado).
Despeje a mistura em um recipiente onde previamente foram colocadas 10 ou 12 xícaras de cubos de pão tostado.
Misture bem. Adicione 1/2 xícara de caldo ou vinho branco e 1/2 xícara de salsa picadinha, mexendo levemente com um garfo.
Rende o suficiente para um peru de 6 a 8 kg.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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