Só sabor de Peru, é extremamente suave ao paladar, o peru amanteigado, injetado com um bom vinho branco não muito seco, sal e pimenta preta. Experimentem, é delicioso.
Retirar o peru do congelador para a parte inferior da geladeira, por cerca de 4 dias. Retirar as vísceras e o pescoço do peru e colocá-los para ferver com um pouco de sal, para depois adicionar o consomê de frango. Isso é para regar o peru de tempos em tempos e depois serve para fazer o molho.
Esfregar o peru dando uma massagem, isso serve para amaciá-lo.
Polvilhar todo o peru com sal e pimenta, por dentro e por fora.
Injetá-lo com o vinho branco semi-seco, com a seringa 2 vezes de cada lado do peito, igualmente nas pernas.
Preaquecer o forno ao máximo, colocar o peru sobre a grelha do forno, deixá-lo por 20 minutos para dourar, abaixar a temperatura para 180ºC e cobri-lo com papel alumínio, cozinha por cerca de 3,30 horas, regando o peru com o caldo que foi feito.
O molho para regar as porções do peru pode ser engrossado em uma frigideira, com manteiga, ir adicionando a farinha cuidando para não formar grumos e ir adicionando o caldo até a espessura desejada, aliás já tem o sabor do consomê e do sal que contém, por isso não creio que precise de mais. Questão de gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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