Você imagina a mesma receita de peru, mas em um rolo? Prepare esta receita original de peito de peru recheado com o clássico guisado de carne moída com frutas secas e vinho branco; acompanhado de um delicioso molho de cranberry e noz.
1/2 copos do bacon, finamente picado, para recheio
3 dentes do alho, finamente picado, para recheio
1/2 cebolas, finamente picada, para recheio
1/4 copos do alho-porro, finamente picado, para recheio
1/4 quilos do carne moída de bovino, para recheio
1/4 quilos do carne de porco moída, para recheio
1 colher de sopa do noz-moscada, para recheio
1 colher de chá do cominho, para recheio
1 colher de chá do tomilho
1 maçã, picada em cubos pequenos, para recheio
1/4 copos do passas, para recheio
1/4 copos do mirtilo, para recheio
1/4 copos do amêndoa, picada, para recheio
1 copo do vinho branco, para recheio
1/4 copos do suco de abacaxi, para o recheio
1 folha do louro, para recheio
1 colher de sopa do sal
1 pitada do pimenta
1 peito de peru, aberta em folha, 2 kg aprox.
190 gramas do queijo creme
1/4 copos do queijo de cabra
1 dente do alho
1/8 cebolas
2 copos do leite evaporado
1/2 copos do noz pecan, tostada
1/2 copos do mirtilo desidratado
1 colher de sopa do manteiga
a gosto do sal
a gosto do pimenta branca
Preparação
50 mins
1h
Baixa
Preaqueça o forno a 200° C.
Aqueça uma frigideira em fogo médio, cozinhe o bacon até ficar dourado e soltar a gordura, frite com a mesma gordura o alho, a cebola, o alho-poró, cozinhe até que fiquem brilhantes e transparentes. Adicione as carnes e cozinhe por alguns minutos. Tempere com noz-moscada, cominho e tomilho.
Adicione a maçã, as passas, o cranberry e a amêndoa. Despeje o vinho, o suco de abacaxi, adicione a folha de louro, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe até que os líquidos evaporem. Reserve.
Sobre uma tábua coloque o peito de peru aberto, adicione o recheio, enrole e com a ajuda de um fio de cânhamo, amarre para manter a forma. Reserve.
Coloque o peito em uma assadeira e asse durante 40 minutos ou até que esteja bem cozido. Reserve.
Para o molho, bata o cream cheese com o queijo de cabra, o alho, a cebola, o leite, o creme, a noz, o cranberry, o sal e a pimenta até obter um molho.
Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira funda e adicione o molho. Cozinhe até ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 10 minutos ou até engrossar.
Retire o peito do forno, sobre uma tábua corte em fatias. Sirva em um prato com salada e regue com o molho de cranberry. Aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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