Peru Fácil com Gravy

Lorenza Avila
Se você está procurando uma receita boa, fácil e deliciosa de peru para este Natal, não procure mais! Esta receita de peru tem um recheio de cítricos e ervas aromáticas que lhe dão um sabor inigualável. Além de ficar super dourado, o gravy desta receita é realmente espetacular. Todos vão pedir a receita!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
12
Porções
  • 1 peru, (7 kg)
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 1 cebola
  • 6 ramos do alecrim
  • 6 ramos do sálvia
  • 6 ramos do orégano
  • 7 colheres de sopa do manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa do ervas provençais
  • 1 colher de sopa do óleo de oliva
  • 1 1/2 colheres de chá do sal
  • 1 1/2 colheres de chá do pimenta
  • 6 copos do caldo de frango
  • 1/3 copos do farinha
Preparação
10 mins
3h 20 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 400ºF ou 200º Celsius.
  • Limpe o peru e enxágue com água. Seque com toalhas de papel.
  • Corte as laranjas, limões e cebola e coloque dentro do peru. Adicione 2 raminhos de cada tipo de erva (alecrim, sálvia e orégano).
  • Com a ajuda de um fio de cozinha, amarre as pernas do peru.
  • Em uma panela, misture 2 colheres de sopa de manteiga, as ervas de Provença, óleo, 1 1/2 colher de chá de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta até que a manteiga derreta. Mexa bem.
  • Coloque o peru sobre uma assadeira para peru e unte o peru com a manteiga derretida. Se puder, tente untar a manteiga entre a pele e a carne do peru com as mãos.
  • Cubra o peru com papel alumínio e asse por 20 minutos.
  • Adicione 3 xícaras de caldo de galinha à assadeira do peru e o restante das ervas frescas. Asse o peru por mais 40 minutos.
  • Reduza a temperatura do forno para 350F ou 180 graus Celsius e retire o papel alumínio do peru. Adicione 1 xícara de caldo de galinha à assadeira.
  • Continue assando o peru por cerca de 1 hora e meia. Regue o peru com seus sucos a cada 15-20 minutos. (O peru está pronto quando um termômetro na parte mais grossa da coxa registrar 165F ou 70 graus Celsius).
  • Retire o peru do forno e cubra com papel alumínio enquanto prepara o gravy.
  • Para fazer o gravy, passe por uma peneira todos os sucos que restam na assadeira do peru (você pode descartar os sólidos).
  • Depois de alguns minutos, quando a gordura se separar do peru, retire a gordura da superfície dos sucos do peru com uma colher.
  • Adicione caldo de galinha suficiente até ter um total de 4 xícaras de caldo (incluindo os sucos do peru).
  • Em uma panela, derreta 5 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa com um batedor de arame sem parar por 1 minuto. Aos poucos, adicione o caldo e continue mexendo até que o gravy engrosse. Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva o gravy com o peru e aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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