Esta receita de perna de porco é marinada em vinho tinto durante a noite e coberta com um molho de chile morita e chile chipotles. Fica suculenta e rende bastante.
Abrir a perna de porco em borboleta e marinar em vinho tinto por duas horas.
Hidratar 5 chiles morita e 5 chiles chipotles adobados. Bater os chiles junto com 6 pimentas pretas, 10 gramas de orégano seco e a cebola roxa.
Refogar em manteiga o molho preparado e pré-aquecer o forno a 180 graus.
Cobrir a perna de porco com o molho de chiles e deixar descansar por uma hora. Cobrir com papel alumínio e assar a 250 graus por duas horas.
Retirar o papel alumínio após as 2 horas e deixar dourar por 10 minutos.
Retirar do forno e deixar descansar por pelo menos 15 minutos para recuperar seus sucos.
Colocar a perna de porco em um prato e fatiá-la.
Coar os sucos que se soltaram da assadeira em que foi assado e fazer um molhinho em uma panela, adicionando um pouco de maisena e vinho tinto. Deixar cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool e engrossar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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