Pibil é um método de cozimento. Este termo tem sua origem na palavra maia pib que significa enterrado. Aqui apresentamos um método prático com a Panela de Pressão Express® para obter sabores deliciosos.
1 1/2 quilos do carne de porco, magro, cortado em pedaços de 5 cm
4 folhas de bananeira, grandes 30 cm
1/2 copos do óleo vegetal
6 pimentas habaneros, assada e sem semente
2 copos do cebola roxa, finamente picada
1 copo do suco de limão verde
1 copo do suco de laranja, azeda
a gosto do sal
Preparação
30 mins
30 mins
Baixa
Em uma tigela grande de vidro ou cerâmica
dilua a pasta de urucum com os
suco de limão e laranja; tempere com
sal.
Despeje sobre a carne e misture.
Tampe e deixe marinar na geladeira
por 4 horas ou durante toda a noite.
Asse
as folhas de bananeira segurando-as
com as mãos diretamente sobre a
chama até amolecerem. Forre o
fundo da Panela de Pressão Express® com as folhas
de bananeira.
Coloque a carne marinada
sobre as folhas e regue com o óleo
vegetal ou a banha derretida. Dobre
as extremidades das folhas sobre a carne
umedecendo-as levemente com
água e cubra com papel alumínio.
Feche a Panela de Pressão Express® e coloque o regulador
de pressão, coloque-a no fogão
com chama alta por aproximadamente 25 minutos
ou até que saia vapor
constante; reduza a chama para média e
cozinhe por 30 minutos.
Retire a
Panela de Pressão Express® do fogo, deixe esfriar,
remova o regulador de pressão, abra
a Panela de Pressão Express® e pronto!
Deixe esfriar
ligeiramente, desfiar e servir no seu
caldinho. Acompanhe com tortillas de
milho e molho de pimenta habanero.
Para o molho:
picante. Pique as pimentas. Misture em uma tigela
pequena todos os ingredientes
e deixe marinar por pelo menos
duas horas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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