Experimente esta receita de costelas de porco em molho de chipotle queimado. Perfeita para uma refeição com sabor de lar e sem dúvida o sabor 100% da comida de uma mamãe mexicana.
Coloque a cozinhar a costela de porco na panela de pressão, com água, 2 dentes de alho e sal por 10 ou 12 minutos. Reserve.
Lave, descasque e corte em cubos pequenos as batatas e os nopales. Reserve.
Lave perfeitamente os tomates e os chipotles secos, se desejar que o molho fique mais picante, pode deixar as veias de alguns chipotles.
Escorra.
Asse em uma chapa os tomates, os chipotles, 2 dentes de alho e um pedaço médio de cebola.
Coloque no liquidificador o tomate, alho, cebola e chipotles assados com uma xícara do caldo em que a carne ferveu e uma pitada de cominhos. Bata bem.
Coloque em uma panela o óleo, espere aquecer e adicione o molho que moemos previamente, adicione o cubo de caldo de galinha e baixe o fogo; tempere.
Assim que o molho estiver temperado, adicione mais 2 xícaras de caldo e as batatas, continue em fogo baixo, espere até que as batatas estejam meia cozidas, quando isso acontecer, adicione os nopales e a carne, deixe cozinhar e antes de servir coloque uma pitada de bicarbonato e deixe por mais 3 minutos no fogo.
Servir quentinho.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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