4 costeletas de porco com osso, (cada uma com cerca de 250 g e 2,5 cm de espessura)
2 colheres de sopa do óleo vegetal
3 colheres de sopa do manteiga
1/2 chalotas, finamente
1 1/2 copos do caldo de frango
sal
pimentas
Preparação
35 mins
0 mins
Baixa
Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta.
Em uma frigideira grande o suficiente para acomodar as 4 costeletas, coloque o óleo em fogo médio-alto.
Coloque as costeletas na frigideira e cozinhe por 2 minutos de um lado e outros 2 minutos do outro lado.
Reduza o fogo para médio e cubra a frigideira por 3 minutos.
Destape a frigideira e vire as costeletas, cobrindo novamente até que fiquem firmes, por cerca de 3 minutos.
Prepare o molho, retire a gordura da frigideira e coloque uma colher de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a echalota picada e cozinhe por 1 minuto até que fique macia.
Adicione o caldo de galinha e aumente a temperatura do fogo. Com uma colher de pau, tente soltar os pedacinhos que ficaram grudados para liberar seu sabor. Cozinhe o caldo até que reduza a 1/3 (cerca de 3 minutos).
Corte as outras 2 colheres de manteiga em cubos pequenos. Adicione os cubos de manteiga à frigideira e mexa com um batedor até que a manteiga derreta e o molho engrosse. Tempere com sal e pimenta.
Despeje o molho sobre as costeletas previamente cozidas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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