Espinazo de porco com verdolagas e uma base muito rica de arroz, envoltos em um molho vermelho, uma maneira muito versátil de incluir esses ingredientes, um prato forte e muito saboroso!
Em uma panela pequena, ferver a água com o chile ancho até que esteja macio.
Lavar e desinfetar os maços de verdolagas, reservar.
Em uma panela de bom tamanho, adicionar o óleo, a cebola picada finamente, o alho, refogar e adicionar o espinazo, dourar por cerca de 5 minutos, depois baixar o fogo e tampar.
Bater o chile ancho no liquidificador.
Adicionar o molho de chile ancho ao espinazo (pode coar se desejar), a folha de louro, o arroz, as verdolagas, adicionar mais água para cobrir os ingredientes, temperar com sal e pimenta a gosto, tampar e cozinhar, mexendo ocasionalmente por cerca de 45-50 minutos ou até que o espinazo esteja macio e cozido.
Uma vez terminada a cocção, retirar a folhinha de louro.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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