Aprecie este delicioso e espetacular lombo recheado de maçã e frutas secas, com uma deliciosa marinada de pimentas que você vai adorar, ideal para festas e para desfrutar em família. Tão suculento que será impossível resistir.
1 colher de sopa do alho, para o recheio, finamente picado
1/2 copos do bacon, para o recheio, finamente picado
1/2 cebolas, para o recheio, finamente picada
1 dente de alho, para o recheio, finamente picado
2 copos do maçã, para o recheio, cortada em cubos
1/4 copos do passas, para o recheio
1/4 copos do frutas secas, mista, para o recheio
1/2 copos do amêndoa, fatiada, para o recheio
1/2 copos do noz pecan, para o recheio, finamente picada
a gosto do sal e pimenta
a gosto do tomilho
3 pimentões anchos, para a marinada (limpos e de molho)
2 pimentas guajillos, para a marinada (limpos e de molho)
3 pimentas chipotles, para a marinada
1/4 cebolas, para a marinada
2 dentes do alho, para a marinada
1 colher de chá do orégano seco, para a marinada
1 colher de chá do pimenta gorda, para a marinada
1 colher de sopa do óleo, para a marinada
2 quilos do lombo de porco, limpo e em folha
Preparação
40 mins
1h 40 mins
Baixa
Frite o bacon em uma frigideira, adicione a cebola, o alho, as maçãs, as uvas passas, as frutas secas, as amêndoas e as nozes. Cozinhe por 10 minutos, tempere com sal e pimenta; deixe esfriar e reserve.
Preaqueça o forno a 180°C.
Frite o bacon em uma frigideira e adicione a cebola, o alho, as maçãs, as uvas passas, as frutas secas, as amêndoas e as nozes. Tempere com sal, pimenta e tomilho e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Para a marinada, bata no liquidificador a pimenta ancha, a pimenta guajillo, a pimenta chipotle, a cebola, o alho, o orégano e a pimenta-do-reino.
Em uma frigideira em fogo médio, adicione o óleo, despeje a marinada, cozinhe por alguns minutos e tempere.
Sobre uma tábua de madeira, tempere o lombo com sal e pimenta, adicione o recheio e enrole, amarre com fio de cânhamo.
Coloque sobre uma assadeira e pincele com a marinada, cubra com papel alumínio e asse por cerca de uma hora ou até que esteja cozido.
Corte em fatias, sirva com salada e aproveite.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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