Lombo Recheado com Frutos Secos em Molho Branco
Ilse Castrejón
Prepare este espetacular lombo recheado de frutos secos com um toque de vinho branco e um cremoso molho branco feito à base de uma mistura de queijos. É o prato perfeito para um jantar elegante com sua família e amigos.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 1 colher de sopa do manteiga
  • 1/4 cebolas, finamente picada
  • 2 dentes do alho, finamente picado
  • 1/4 copos do noz, picada
  • 1/4 copos do amêndoa, picada
  • 1/4 copos do amendoim, picado
  • 1/4 copos do noz da Índia, picada
  • 1/4 copos do ameixa seca, sem osso, picada
  • 1/4 copos do vinho branco
  • a gosto do sal e pimenta
  • 2 quilos do lombo de porco, em folha fina
  • 4 colheres de sopa do manteiga
  • 1/8 cebolas, em pedaço
  • 1 dente do alho, picado
  • 6 colheres de sopa do farinha
  • 1 litro -> 0|litro do leite de vaca
  • 1 copo do queijo Gouda, ralado
  • 1/4 copos do nata azeda
  • a gosto do sal e pimenta
  • a gosto do noz-moscada
Preparação
40 mins
1h 30 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 220°C.
  • Para o recheio, aqueça o óleo com a manteiga em uma frigideira funda em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, cozinhe por alguns minutos e adicione as nozes, as amêndoas, os amendoins, as castanhas de caju e a ameixa seca, cozinhe dando tempo a cada ingrediente.
  • Adicione o vinho branco, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que o vinho reduza. Deixe esfriar levemente.
  • Recheie o lombo com a preparação anterior. Amarre com um fio de cânhamo e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio, asse por cerca de 40 minutos. Descubra e asse por mais 20 minutos para dourar. Deixe descansar alguns minutos antes de cortar.
  • Para o molho, cozinhe a cebola e o alho com a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha de uma só vez e cozinhe até formar uma massinha dourada. Acrescente o leite, uma vez que comece a ferver, cozinhe até que engrosse em fogo baixo, sem parar de mexer.
  • Adicione o queijo e o creme, cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Coe se desejar.
  • Sirva o lombo acompanhado do molho.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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