1 colher de sopa do óleo vegetal , para o molho de mostarda
2 colheres de sopa do açúcar , para o molho de mostarda
3 colheres de sopa do vinagre de vinho branco, (para o molho de mostarda)
4 colheres de sopa do vermute, seco (para o molho de mostarda)
1 copo do consomê de carne bovina, para o molho de mostarda
1 colher de sopa do mostarda de grão grosso, (para o molho)
1 pitada do pimenta
Preparação
45 mins
0 mins
Alta
Remova a gordura dos medalhões de porco e reserve. Corte a carne em medalhões se não estiver cortada.
Pique finamente o alho e misture em um recipiente com o molho de soja, vinagre de arroz e o açúcar. Coloque o porco no recipiente e misture para que a marinada cubra tudo. Reserve.
Corte os alhos-porós em fatias diagonais.
Prepare o molho de mostarda. Pique finamente os echalotes e a gordura de porco que foi reservada. Frite em óleo com o açúcar até caramelizar. Adicione o vinho à frigideira, junto com o vinagre. Deixe reduzir até obter a consistência de mel. Adicione o Vermute e deixe reduzir novamente. Coloque o caldo e deixe cozinhar por 10-15 minutos.
Despeje o molho em uma nova frigideira, passando por uma peneira. Adicione a mostarda, sal e pimenta.
Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione os alhos-porós, o vinho, sal e pimenta. Cubra a frigideira e deixe cozinhar no vapor. Ao mesmo tempo, coloque óleo em outra frigideira e cozinhe os medalhões de porco por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
Coloque os alhos-porós em cada prato, coloque por cima um medalhão de porco e cubra com o molho de mostarda. Sirva imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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