Perna assada desfiada com amêndoas e damascos, coberta com fatias de abacaxi. A perna é marinada por várias horas em uma mistura de sidra, alho e cebola. Uma receita perfeita para seu jantar de Natal ou Ano Novo. Prepare-a!
2 copos do cidra, dividida em duas xícaras diferentes
1/2 copos do amêndoa, descascadas
15 ameixa seca, sem osso e em pedaços
2 colheres de sopa do manteiga
800 gramas do abacaxi, em fatias
Preparação
30 mins
12h
Baixa
Bata o alho, cebola, sal, pimenta e 1 xícara de sidra até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a perna, certificando-se de cobri-la completamente. Tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante toda a noite.
Unte toda a perna com a banha, coloque as fatias de abacaxi por cima, cubra com papel alumínio e asse por 5 a 6 horas.
Lave e seque bem a perna, depois fure-a por todos os lados com um garfo grande. Coloque-a dentro de um recipiente.
Bata o alho, a cebola, o sal, a pimenta e 1 xícara de sidra até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a perna, certificando-se de cobri-la completamente. Tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante toda a noite.
Preaqueça o forno a 200 °C (400 °F).
Retire a perna da geladeira e coloque-a dentro de uma assadeira. Reserve a marinada. Desfie a perna com as amêndoas e as uvas-passas e injetá-la com a sidra restante.
Unte a perna com a banha, coloque as fatias de abacaxi por cima e cubra com papel alumínio. Tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante toda a noite. Retire da geladeira e asse por 5 a 6 horas.
Enquanto a perna cozinha, misture a marinada com a calda do abacaxi e use-a para regar a perna várias vezes enquanto assa. Retire o papel alumínio durante os últimos 30 minutos de cocção para permitir que a perna doure.
Deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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