Prime Rib Assado

weber
Seja o herói do próximo churrasco, com esta deliciosa receita de Prime Rib Assado com um molho de Creminis, que certamente agradará toda a família. Esta receita de carne assada na grelha é uma excelente opção para quando você quer cozinhar um corte diferente, mas suculento.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 1 costela prime, de 3 kg, sem osso
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo de oliva
  • suficiente -> 0|suficiente do sal de grão
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta preta moída
  • suficiente -> 0|suficiente do alecrim fresco
  • suficiente -> 0|suficiente do pó de alho
  • 1 quilo do batata cambray, para o acompanhamento de batata
  • 4 colheres de sopa do óleo de oliva, para o acompanhamento de batata
  • suficiente -> 0|suficiente do sal de grão, para o acompanhamento de batata
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta preta, para o acompanhamento de batata
  • suficiente -> 0|suficiente do alecrim fresco, finamente picado, para o acompanhamento de batata
  • 600 gramas do cogumelo cremini, picados em cubos pequenos, para o molho
  • 1 copo do creme de chantilly, para o molho
  • 1 colher de sopa do manteiga sem sal, para o molho
  • 3 chalotas, finamente picado, para o molho
  • 1/2 copos do vinho branco, para o molho
  • 1 copo do caldo de carne de vaca, para o molho
  • 1 colher de chá do farinha de trigo
  • 1 colher de chá do açúcar mascavo, para o molho
  • a gosto do sal de grão
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta preta moída
Preparação
30 mins
2h
Baixa
  • Prepare sua churrasqueira Weber® em fogo baixo indireto (250º - 350ºF ou 121º - 175ºC). Procure manter a temperatura a 300ºF ou 149ºC. Umedeça as lascas de madeira Weber® de maçã em água durante 30 minutos antes de assar.
  • Pincele a carne com azeite de oliva e tempere a gosto com sal, pimenta, alho em pó e alecrim fresco. Com um fio de cozinha, amarre bem a carne com o objetivo de compactar a peça. Coloque o prime rib na grelha para churrasqueira Weber® e prenda com os ganchos.
  • Para preparar as batatas, pincele-as com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta e alecrim fresco. Coloque-as em uma bandeja de alumínio descartável e reserve.
  • Coloque as lascas diretamente nas brasas ou em uma caixa de defumação Weber Original®, quando começarem a emitir fumaça branca, coloque a grelha com a carne na churrasqueira. Acenda o motor e logo abaixo da carne coloque a bandeja com as batatas em fogo indireto. Monitore constantemente o cozimento das batatas e a temperatura interna do corte de carne.
  • Para preparar o molho, em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a chalota. Incorpore os cogumelos e tempere a gosto; quando começarem a mudar de cor, adicione os ingredientes restantes do molho. Reduza a mistura por 30 minutos até obter um molho homogêneo.
  • Quando a temperatura interna da carne atingir 125ºF ou 51ºC, retire da churrasqueira e da grelha. Deixe descansar em temperatura ambiente de 10 a 15 minutos. Retire as batatas da churrasqueira quando estiverem macias.
  • Para servir, fatie o prime rib e acompanhe com batatas e molho de cogumelos a gosto.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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