Batem-se os ovos inteiros, a cebola, o alho, o coentro, o aipo e as cenouras.
Em uma tigela grande, mistura-se a carne moída com o líquido anterior, assim como o pão ralado.
Derrete-se metade da manteiga e adiciona-se à mistura, incorporando o caldo de galinha e finalizando o tempero com sal e pimenta, cuidando para não salgar.
Coloca-se um pedaço grande de papel alumínio, unta-se a outra metade da manteiga, coloca-se uma camada de bacon que cubra perfeitamente a superfície, depois uma camada com a mistura de carne moída, posteriormente uma camada de presunto, depois o queijo manchego e o queijo cremoso, por último a camada de rodelas de abobrinha.
Com muito cuidado, enrola-se a carne, certificando-se de selar bem o rolo lateralmente e nas extremidades, para que o recheio não saia.
Fechar o rolo perfeitamente com papel alumínio e colocar em uma assadeira no forno quente a 300°C durante uma hora e meia.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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