O que é um Turducken? É um frango dentro de um pato que, por sua vez, está dentro de um peru! (TURkey + DUCK + chicKEN). Cada fatia tem frango, pato e peru com recheio entre cada uma das aves! Uma verdadeira delícia natalina!
1/2 copos do molho de cranberry, (geleia de cranberry com frutas inteiras)
2 copos do recheio de milho
2 quilos do pato, (desossado)
1/4 copos do noz, picadas
5 quilos do peru, (desossado)
2 3/4 copos do recheio de pão (recheio de pão saboroso)
1 1/2 quilos do frango, (desossado)
Preparação
11h
0 mins
Metade
Tenha pronto o peru, o pato e o frango já desossados (guarde os ossos para o caldo) antes de começar a montar o turducken. Mantenha as aves refrigeradas até que você esteja pronta para usá-las. Não comece a preparar o turducken até que você esteja pronta para assá-lo para evitar que se contamine com o recheio que adicionaremos depois entre cada camada de aves. (Nota: montar o turducken leva 1 hora e assá-lo leva 9-10 horas, então planeje-se com antecedência).
Meça 2-1/4 xícaras do recheio de pão que você preparou anteriormente e deixe em um recipiente separado. Coloque a restante 1/2 xícara de recheio de pão em outro recipiente e adicione 1/2 xícara do recheio de pão de milho, junto com a geleia de cranberry e todas as nozes picadas. Coloque as restantes 1-1/2 xícaras do seu recheio de pão de milho em outro recipiente. No final, você deve ter 3 recipientes com os 3 recheios.
No processador de alimentos, misture a manteiga, o alho, a sálvia e o tomilho até que todas as ervas fiquem finamente picadas.
Coloque o peru aberto com a pele exposta para cima e introduza sua mão entre a pele e a carne de maneira que se criem bolsas de ar sob a pele do peru sem separar completamente a pele da carne. Distribua sob a pele toda a manteiga com ervas finas que você preparou.
Mantendo o peru na mesma posição, agora espalhe manteiga (nova, sem ervas) e o azeite de oliva na pele do peru para que ele fique com uma cor dourada perfeita ao assá-lo.
Vire o peru de maneira que fique aberto e com a pele voltada para baixo. Adicione sal e pimenta a gosto.
Pré-aqueça seu forno a 225°F (110°C).
Com o peru exposto (pele para baixo), adicione o recheio de pão em toda a sua cavidade e espalhe-o de maneira que fique como uma camada. Coloque o pato em cima do recheio com a pele para baixo.
Adicione o recheio de cranberry e nozes que você fez e espalhe por todo o pato de maneira que fique como uma segunda camada de recheio. Por último, coloque o frango igualmente com a pele para baixo e adicione a última camada de recheio do recheio de pão de milho.
Começando pelo frango, junte os lados de fora para dentro de maneira que fique como um tipo de taco e, com o espeto de palito, passe-o pela pele de cima para que se mantenha unido. Fazendo o mesmo com o pato, junte os lados de fora para dentro e com outro espeto de palito feche-o pela parte de cima. Por fim, faça o mesmo passo com o peru.
Com muito cuidado, vire o turducken para que a pele fique para cima e remova os dois espetos de palito que você usou para fechar o frango e o pato. Deixe o espeto que fecha o peru no lugar.
Coloque o turducken em uma assadeira e coloque um termômetro de carne, certificando-se de que a ponta do termômetro esteja bem no centro do turducken tocando o frango. Coloque um papel alumínio em cima do turducken de maneira que fique como uma tenda (não feche as bordas, apenas coloque o papel em cima). Isso ajudará a dourar a pele, mas não deixá-la muito escura.
Coloque no forno e asse por 9-10 horas. A chave do sucesso é esperar que o termômetro que está tocando o centro do turducken marque 165°F (75°C). Regue-o com seus sucos a cada 2 horas.
Após assá-lo, deixe o turducken descansar por 30 minutos e está pronto para ser saboreado! Ao contrário do peru normal, corte o turducken de maneira transversal para que você possa ver os anéis de carne e recheio em cada fatia. Bom apetite!
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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