A massa caseira é muito simples de preparar e tem um sabor fresco e delicioso. A massa é feita apenas com ovo e farinha e algumas receitas também adicionam azeite de oliva.
Adicione a farinha e o ovo a um processador de alimentos até obter uma textura terrosa (semelhante a bolinhas).
Transfira a massa para uma superfície limpa e amasse até obter uma massa lisa e sedosa. Isso pode levar até 10 minutos, você precisará de força nos braços para obter uma boa textura.
Cubra a massa com plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de utilizar.
Pegue apenas 1/4 da massa (guarde o restante para que não seque) e comece a achatar com as mãos. Amasse e forme um quadrado.
Para fazer a massa:
Passe o quadrado de massa pela máquina de macarrão na configuração 0.
Dobre a massa ao meio e passe novamente na configuração 0.
Repita esse passo 5 vezes.
Agora passe o quadrado de massa uma vez em cada configuração da máquina de macarrão até chegar na configuração 8 (dependendo da espessura desejada para o macarrão).
Por último, adicione mais farinha para que a massa não grude e passe novamente pela máquina de corte requerida.
Deixe a massa secar por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
Lembre-se de que, por ser uma massa fresca, ela requer menos tempo de cozimento. Recomendo cozinhá-la em água fervente por 5 minutos, tendo cuidado para não cozinhar demais.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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