1 colher de sopa do açúcar , ou 1/4 de colher de chá de substituto de açúcar para tirar a acidez do tomate
sal , e pimenta a gosto
1/2 cebolas, em brunoise (pequenos quadradinhos)
1/2 colheres de sopa do óleo de canola
4 dentes do alho , amassado
orégano moído
folhas de manjericão frescas, picada a gosto
Preparação
2h
0 mins
Baixa
Fazer um corte em cruz na ponta de cada tomate.
Em uma panela com água fervendo, colocar os tomates até que a pele comece a se soltar.
Retirar da água e deixar esfriar.
Descascar e picar em quartos e extrair as sementes.
Picar em brunoise (pequenos quadradinhos).
Levar a uma panela e ferver em fogo baixo os tomates já picados e sem tampa.
Tempo de cozimento: 45 minutos. Para cada quilo de tomate. O tempo começa a contar desde a primeira fervura dos tomates, adicionar água se necessário para que a salsa não seque e o tomate se desfaça completamente. Nota: neste ponto obtém-se uma salsa de tomate que pode ser congelada e serve como base para outras salsas como bolonhesa, napolitana, putanesca e marinera, entre outras.
Em uma panela grande o suficiente, verter o óleo.
Dourar o alho sem queimar.
Verter a cebola e refogar.
Adicionar a salsa de tomate mãe e deixar ferver.
Se desejar, adicionar o orégano e a manjericão neste momento ou no final do cozimento da cebola.
Adicionar o açúcar ou substituto de açúcar.
Corrigir o sal.
Adicionar a pimenta a gosto.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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