Brioche Duplo Chocolate

Alejandra Cota
Alejandra Cota
O brioche é um pão de origem francesa que se caracteriza por sua maciez. Esta versão vai te encantar porque tem um recheio espetacular de chocolate amargo e chocolate branco, uma combinação que você não vai conseguir parar de comer, já que a encontrará dentro deste pão super fofinho.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 colheres de sopa do água, morna 4 colheres de sopa do água, morna
  • 1 sobre do fermento seco
  • 4 copos do farinha de trigo
  • 1/2 copos do açúcar refinado
  • 1 colher de chá do sal 1 colher de chá do sal
  • 1/3 copos do água, fria 1/3 copos do água, fria
  • 1 colher de sopa do raspas de laranja
  • 4 ovos 4 ovos
  • 260 gramas do manteiga, à temperatura ambiente (2 1/2 barras) 260 gramas do manteiga, à temperatura ambiente (2 1/2 barras)
  • 100 gramas do chocolate amargo, para o recheio 100 gramas do chocolate amargo, para o recheio
  • 1/4 copos do gota de chocolate branco
  • 1/3 copos do manteiga 1/3 copos do manteiga
  • 1/4 copos do manteiga, para o recheio 1/4 copos do manteiga, para o recheio
  • 1/4 copos do açúcar em pó, para o recheio 1/4 copos do açúcar em pó, para o recheio
  • 1/3 copos do cacau em pó, para o recheio
  • 1/2 copos do noz, picada
  • 1 ovo, para pincelar
Preparação
15 mins
25 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Hidrate o fermento em água morna e deixe descansar por 10 minutos.
  • Em uma batedeira, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal, adicione os ovos, a água e o fermento hidratado. Bata até obter uma massa homogênea.
  • Adicione a manteiga e a raspagem de laranja. Continue batendo até obter uma massa suave e elástica.
  • Em uma tigela untada, deixe a massa descansar coberta por uma hora ou até dobrar de volume.
  • Para o recheio: Derreta a manteiga com o chocolate.
  • Adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau, misture até obter uma mistura pastosa.
  • Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, estenda a massa até formar um quadrado de 30cm X 40cm.
  • Com a ajuda de uma espátula, espalhe o recheio de chocolate e adicione as nozes, as gotas de chocolate branco e enrole de uma extremidade à outra.
  • Faça um corte a 3 cm da borda e corte verticalmente. Pincele com ovo.
  • Una as duas partes fazendo uma trança e coloque em uma forma para pão com papel manteiga, deixe fermentar por uma hora e asse por 45 min.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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