3 Rosquinhas de Reis
Alejandra Cota
A rosquinha nunca mais será a mesma com essas 3 receitas: uma rosquinha trançada recheada de chocolate amargo com amêndoas, ou que tal umas lindas mini rosquinhas de reis decoradas com doce de goiaba e frutas secas, mas se você ama cream cheese, esta rosquinha de tamanho familiar será sua favorita com um toque de laranja que dá um sabor especial.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
15
Porções
  • 1/2 copos do água, para a massa
  • 1 sobre do fermento seco, para a massa
  • 4 copos do farinha de trigo, para a massa
  • 1/2 copos do açúcar refinado, para a massa
  • 1 colher de chá do sal, para a massa
  • 4 ovos, para a massa
  • 1/3 copos do água, frita, para a massa
  • 1 colher de sopa do raspas de laranja, para a massa
  • 1/2 copos do leite de vaca, para a massa
  • 1 1/2 barras - 1|barras do manteiga, para a massa (90 gr cada)
  • 150 gramas do chocolate, rosquinha de chocolate e amêndoas
  • 1/4 copos do manteiga, rosquinha de chocolate e amêndoas
  • 3 colheres de sopa do açúcar em pó, rosquinha de chocolate e amêndoas
  • 2 colheres de sopa do cacau em pó, rosquinha de chocolate e amêndoas
  • 1/2 copos do amêndoa, fileteada, rosquinha de chocolate e amêndoas
  • 1 copo do manteiga, para decorar a rosquinha de chocolate e amêndoas
  • 1 copo do farinha, para a crosta mini rosquinhas
  • 1 copo do açúcar em pó, para a crosta mini rosquinhas
  • 3 gemas de ovo, para a crosta mini rosquinhas
  • suficiente -> 0|suficiente do comer, para decorar mini rosquinhas
  • 1 ovo, para pincelar mini rosquinha
  • 380 gramas do queijo creme, para o recheio rosquinha de queijo
  • 1/4 copos do açúcar em pó, para o recheio rosquinha de queijo
  • 1 colher de sopa do raspas de laranja, para o recheio rosquinha de queijo
  • a gosto do fruta cristalizada, para decorar rosquinha de queijo
  • 1 ovo, para pincelar rosquinha de queijo
Preparação
3h 20 mins
1h 40 mins
Baixa
  • Preaqueça o forno a 170°C.
  • Para a massa: Hidrate o fermento em água morna e deixe descansar por 10 minutos.
  • Em uma batedeira, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal, adicione os ovos e a água, o leite e o fermento hidratado, bata até obter uma massa homogênea.
  • Adicione a manteiga e a raspadura de laranja, continue batendo até obter uma massa suave e elástica.
  • Em uma tigela untada, deixe a massa descansar coberta por uma hora ou até dobrar de volume. Divida a massa em três.
  • Para a rosquinha de chocolate e amêndoas: Derreta a manteiga com o chocolate. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau, misture até obter uma massinha.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, estenda um terço da massa até formar um quadrado de 30 cm X 40 cm.
  • Com a ajuda de uma espátula, espalhe o recheio de chocolate e adicione as amêndoas, enrole de uma extremidade à outra. Faça um corte ao longo da massa.
  • Trance as duas partes e coloque em uma assadeira. Fermente por uma hora, pincele com ovo e asse por 45 minutos. Deixe esfriar e decore com açúcar de confeiteiro.
  • Para a mini rosquinha de reis: bata a manteiga, adicione farinha, açúcar de confeiteiro e gemas, bata até integrar e ter uma massa. Reserve a metade para a crosta da rosquinha de queijo.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, corte bolinhas de aproximadamente 50 gramas de outra terceira parte da massa. Com a ajuda das mãos, forme rosquinhas, coloque sobre uma assadeira.
  • Forme bolinhas com a crosta e coloque sobre as mini rosquinhas, adicione as tiras de doce de goiaba, pincele com ovo, deixe fermentar por mais 15 minutos. Asse por 20 minutos, deixe esfriar e sirva.
  • Para a rosquinha recheada com cream cheese: bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a raspadura de laranja. Reserve.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a última parte da massa até obter um retângulo de 40 x 20 cm, adicione o recheio de cream cheese e enrole, com a ajuda das mãos forme a rosquinha.
  • Coloque sobre uma assadeira, com a ajuda das mãos forme bolinhas de crosta e coloque sobre a rosquinha, pincele com ovo, adicione as frutas cristalizadas, deixe fermentar por 30 minutos.
  • Pincele novamente, adicione o açúcar sobre a crosta e asse por 35 minutos. Deixe esfriar e sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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