Se você é amante do pão doce crocante, então não pode perder esses croissants de chocolate. Uma vez que estejam prontos, acompanhe-os com um copo de Leite Santa Clara®.
3 colheres de sopa do manteiga, em cubos, à temperatura ambiente, para a massa
1 1/4 copos do manteiga, frita
suficiente -> 0|suficiente do farinha, para enfarinhar
2 copos do chocolate meio-amargo, em cubos
2 ovos, batido, para pincelar
1 copo do Leite Santa Clara® , para acompanhar
Preparação
3h 30 mins
25 mins
Baixa
Adicione a farinha, a água, o Leite Santa Clara®, o açúcar, o sal, o fermento e a manteiga em uma tigela grande. Misture com uma pá e comece a amassar até obter uma massa mais homogênea. Posteriormente, amasse levemente, forme uma bola, cubra com plástico aderente e refrigere por 1 hora.
Corte a manteiga em três, coloque-a sobre papel encerado, cubra com outro papel encerado e comece a esticar a manteiga com um rolo para formar um bloco com 1 cm de espessura. Refrigere.
Estique a massa em uma superfície plana e previamente enfarinhada, formando um quadrado maior que a manteiga. Imediatamente após, coloque a manteiga fria em cima da massa e envolva-a com esta. Estique novamente, mas agora de maneira vertical. Transfira a massa para uma assadeira previamente untada e enfarinhada, cubra com plástico aderente e refrigere por 1 hora.
Estique a massa de forma vertical e dobre a metade de cima em direção ao centro e depois a metade de baixo. Volte a cobrir com plástico e refrigere.
Repita esse processo mais duas vezes.
Quando a massa estiver pronta, você notará como se formaram várias camadas. Corte ao meio e leve uma à refrigeração.
Estique a massa ao longo em uma superfície plana e enfarinhada até obter uma espessura de 1 cm. Posteriormente, corte um retângulo e remova o excesso de massa.
Uma vez que você tenha o retângulo, corte-o em triângulos, todos da mesma largura. Recheie cada triângulo com dois quadradinhos de chocolate e enrole, começando pela parte mais grossa. Repita o mesmo processo até terminar com a massa.
Coloque os croissants em uma assadeira enfarinhada, pincele com ovo e deixe descansar por 30 minutos, para que a massa fermenta. Antes de assar, pincele novamente. Finalmente, asse a 180 °C por 20 minutos.
Sirva em uma cestinha e acompanhe com um copo de Leite Santa Clara®.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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