Pão dos Mortos Recheado de Goiaba e Queijo

Kiwilimón
Fazer pão dos mortos recheado em casa será possível de uma maneira simples com esta receita de pão dos mortos recheado de goiaba e queijo. Com este passo a passo você poderá preparar com sucesso um tipo de pão muito tradicional no México, que sempre acompanha as mesas mexicanas na época dos mortos. Esta versão é um tipo de pão muito macio e recebe um toque com um recheio de uma fruta típica da época.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 4 copos do farinha, para a massa
  • 1 colher de sopa do fermento seco, para a massa
  • 1 colher de chá do sal, para a massa
  • 1/2 copos do leite de vaca, para a massa
  • 1/4 copos do leite condensado, para a massa
  • 1 colher de sopa do Baunilha líquida, para a massa
  • 3 ovos, para a massa
  • 3/4 copos do açúcar, para a massa
  • 1 copo do manteiga, macio, para a massa
  • suficiente -> 0|suficiente do raspas de laranja, para a massa
  • suficiente -> 0|suficiente do manteiga, derretida, para decorar o pão
  • suficiente -> 0|suficiente do açúcar, para decorar o pão
  • 3 copos do goiaba, para o doce de goiaba
  • 2 copos do açúcar, para o doce de goiaba
  • 1/2 copos do suco de laranja, para o doce de goiaba
  • 1 colher de sopa do Baunilha líquida, para o doce de goiaba
  • 1 fatia do canela, para o doce de goiaba
  • 1 anis estrelado, para o doce de goiaba
  • 2 copos do queijo creme, para o recheio
Preparação
30 mins
25 mins
Metade
  • Para a massa, misture a farinha, o fermento e o sal; adicione o leite, o leite condensado, a baunilha e o ovo. Amasse até que tudo esteja perfeitamente integrado. Adicione o açúcar em 3 partes, espere que se integre perfeitamente a cada vez; da mesma forma, adicione a manteiga em 3 partes e espere que se integre perfeitamente a cada vez. Você deve obter uma massa muito elástica e umedecida.
  • Transfira a massa para um recipiente untado, adicione raspas de laranja e cubra. Deixe descansar até dobrar de tamanho para fermentar; esprema a massa e refrigere até que esteja bem firme.
  • Uma vez que a massa esteja pronta para trabalhar, corte pedaços de aproximadamente 60 gramas e reserve um pouco de massa para formar os ossos. Modele a massa que você cortou e arrume em uma assadeira (como mostrado no vídeo). Para o pedaço de massa que você reservou para os ossos, adicione mais farinha e amasse até que tenha uma textura bem firme; forme tiras e com seus dedos faça as figuras (como mostrado no vídeo).
  • Cubra delicadamente os pães com filme plástico e deixe descansar até que dobrem de tamanho para que fermentem. Com seu dedo, verifique se a massa volta, isso é indicativo de que já está pronta. Asse a 175 °C por 25 minutos.
  • Quando tirar do forno, enquanto o pão ainda está quente, delicadamente pincele com manteiga e cubra com açúcar. Deixe o pão esfriar e reserve.
  • Para o doce de goiaba: aqueça uma panela em fogo médio e adicione as goiabas, o açúcar, o suco de laranja, a baunilha, a canela e o anis estrelado; cozinhe até que o molho engrosse, por 10 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
  • Bata o cream cheese e coloque em um saco de confeitar para facilitar o trabalho ao rechear o pão.
  • Corte o pão ao meio com uma faca e recheie com o cream cheese e o doce de goiaba. Aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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