Atum Arco-Íris
Rosa María Rocha
É um prato que pode ser oferecido como entrada ou prato principal. É uma espécie de torre em camadas, inspirada em um prato europeu, chamado arenque vestido. Neste caso, usei atum com suco e raspadura de limão, para realçar seu sabor, e o toque adocicado da manga e da cebolinha para harmonizar os sabores.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
3
Porções
  • 1 batata , grande
  • 1 colher de chá do manteiga sem sal , ou margarina
  • 1 colher de chá do creme azedo
  • sal
  • pimenta
  • 1 lata - lata do Atum, escorrido
  • 1 limão , suco e uma pitada de raspadura
  • 1 beterraba, cozido e finamente picado
  • 3 colheres de sopa do cebolinha, finamente fatiado
  • 3 ovos , cozidos e picados
  • 1/2 mangas, finamente picado
  • 3 colheres de sopa do maionese, caseira ou comercial
Preparação
30 mins
15 mins
Baixa
  • Colocar para ferver separadamente; os ovos por 5 minutos, e a batata e a beterraba por 15 minutos. Cobrir com água suficiente e adicionar um punhado de sal. Uma vez cozidos, esfriar com água, e retirar as cascas de cada um.
  • Picar; a beterraba, os ovos e a manga descascada. Fatiar: a cebolinha.
  • Preparar o purê com a batata, bem amassada e adicionar: o sal, pimenta, a colher de creme e a colher de manteiga.
  • Escorra bem o atum e adicione o suco de limão e uma pitada da raspadura do limão, misturando perfeitamente.
  • Com a ajuda de um anel de cozinha ou uma lata média, aberta em ambas as extremidades, colocamos no centro do prato e despejamos um terço do purê, pressionando e nivelando para o fundo com uma colher. Em seguida, adicionar uma camada fina de maionese, depois um terço do atum, maionese, cebolinha, seguido de um terço do ovo picado, maionese, posteriormente, um terço da manga, em seguida um terço da beterraba e finalmente uma camada fina de maionese.
  • Decorar sobre a última camada de maionese, com raminhos de cebolinhas longas, na forma vertical e outros sobre a maionese.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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