Esta receita é muito versátil, pois pode ser usada em tacos macios ou dourados, em tostadas, bolachas ou como recheio de empanadas, como preferir. É prático e delicioso!
Em uma chapa, coloque a cebola, os tomates e o dente de alho (deixe a casca) para assar, não se esqueça de virá-los para que fiquem tostados de todos os lados.
Corte o bacon e coloque para dourar em fogo médio, enquanto corta a cenoura e a batata em cubos pequenos (lave bem para que possa usá-los com casca e aproveitar a fibra).
Bata a cebola, o alho (sem casca) e os tomates junto com o chipotle e um pouco de água. Despeje na mistura de bacon e deixe ferver por alguns minutos.
Adicione água para que fique ligeiramente caldoso, reduza um pouco o fogo e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios; se faltar líquido, adicione mais água (deve ficar como um caldo).
Quando os legumes estiverem macios, adicione o atum e as azeitonas picadas em pedaços grandes, misture e tempere com pimenta recém-moída e orégano.
Verifique se falta sal (deixe este ingrediente para o final, pois azeitonas, bacon e atum já adicionam sal ao prato e talvez não seja necessário adicionar mais).
Deixe no fogo por mais 1 minuto só para integrar os sabores e pronto. Sirva quente com bolachas salgadas, tostadas ou em taquitos. Também pode ser usado para empanadas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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