Bacalhau à Vizcaína da Vovó

Name: Bacalhau à Vizcaína da Vovó
Prep time: 1h
Cook time: 0 mins
Total time: 1h
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 1/2 quilos do bacalhau, com pele, sem espinhas. Cortado em pedaços de 4x6 cms.; 1 litro -> 0|litro do puré de tomate; 5 batatas, médias cozidas e descascadas; 1 lata - lata do azeitona; 1 frasco do alcaparras; 2 latas - latas do pimentão vermelho; 2 dentes do alho; 3 pimentas pasilla, limpo e sem sementes.; 1 pitada do pimentão; 1/4 copos do salsa de salsa, finamente picado; óleos de oliva

Lorenza Ávila

Esta receita de bacalhau à vizcaína da vovó tem sido o segredo da minha família em todas as festas de Natal. Compartilho com vocês porque realmente é deliciosa e típica para comer nesta época do ano. Também servirá para os pratos da quaresma.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

2 1/2 quilos do bacalhau, com pele, sem espinhas. Cortado em pedaços de 4x6 cms.
1 litro -> 0|litro do puré de tomate
5 batatas, médias cozidas e descascadas
1 lata - lata do azeitona
1 frasco do alcaparras
2 latas - latas do pimentão vermelho
2 dentes do alho
3 pimentas pasilla, limpo e sem sementes.
1 pitada do pimentão
1/4 copos do salsa de salsa, finamente picado
óleos de oliva

Preparação

0 mins

Metade

Com um dia de antecedência, coloque o bacalhau de molho em água fria. Troque a água pelo menos 4-5 vezes para tirar o sabor excessivo de sal.
Coloque o alho picado em uma panela grande com azeite de oliva.
Adicione o bacalhau em pedaços e frite. Reserve em um prato e desfaça o bacalhau. (Observação: o bacalhau é frito cru, não é cozido em água)
No azeite em que o bacalhau foi frito, adicione o purê de tomate e cozinhe por 15 minutos, mexendo com uma colher.
Volte o bacalhau para a panela e cozinhe mais 5 minutos.
Corte as batatas cozidas em cubinhos.
Adicione as batatas, as azeitonas, alcaparras e pimentões (previamente cortados em pedacinhos).
Corte a pimenta pasilla (sem sementes e limpa) em pedaços e cozinhe em água com vinagre.
Coloque a pimenta com um pouquinho de água no liquidificador e frite com um pouco de azeite em uma panela.
Adicione a pimenta ao bacalhau e cozinhe tudo em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que queime.
Adicione o páprica e a salsa picada.
Retifique o tempero (cuidado com o sal, pois o bacalhau já é bastante salgado).
Servir em um prato grande e colocar um fio de azeite de oliva por cima.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?

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