Bacalhau ao Pibil

La Europea
Como receita da Quaresma ou para qualquer refeição fora do comum, esta receita de Bacalhau ao Pibil será um sucesso. Uma grande dica para cozinhar bacalhau nesta apresentação é mariná-lo uma noite antes para que absorva melhor os temperos. Você pode servi-lo com cebolas em conserva e em folhas de bananeira.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 3 litros -> 1|litros do água
  • 1 quilo do lombo de bacalhau sem pele Langa®
  • 1 copo do suco de laranja, para a marinada
  • 1/4 copos do vinagre, para a marinada
  • 1/2 colheres de sopa do cominho, para a marinada
  • 1 colher de sopa do orégano seco, para a marinada
  • 50 gramas do achote, para a marinada
  • suficiente -> 0|suficiente do folha de bananeira, assada
  • 1 copo do cebola roxa, para o molho
  • 2 pimentas habaneros, para o molho (assado e finamente picado)
  • 1/4 copos do suco de laranja, para o molho
  • 4 colheres de sopa do sumo de limão, para o molho
  • suficiente -> 0|suficiente do sal e pimenta
  • suficiente -> 0|suficiente do laranja, em rodelas, para servir
Preparação
1h
40 mins
Baixa
  • Deixe o Lombo de bacalhau sem pele Langa® de molho em uma panela com água fria, deixe descansar de 2 a 3 dias até que dessalgue. Trocando a água a cada 12 horas. Enxágue e escorra.
  • Preaqueça o forno a 180° C.
  • Para a marinada, bata no liquidificador o suco de laranja com o vinagre, o cominho, o orégano e o achiote.
  • Despeje sobre o bacalhau e marine por 30 minutos.
  • Em um refratário, coloque a folha de bananeira, o bacalhau e cubra com o resto da folha, asse por 40 minutos ou até que esteja cozido.
  • Para o molho, em uma tigela misture a cebola com o chile habanero, o suco de laranja, o suco de limão e tempere com sal e pimenta.
  • Sirva o bacalhau com as cebolinhas e uma rodela de laranja.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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