Os bolinhos de caranguejo são muito populares na região Nordeste dos Estados Unidos. Esta receita é uma versão um pouco mais leve, pois utiliza maionese com baixo teor de gordura.
Para preparar a maionese, corte o pimentão ao meio e retire as sementes. Coloque em um processador de alimentos junto com 1/3 de xícara de maionese light, um dente de alho, algumas gotas de tabasco e algumas gotas de suco de limão. Tempere com sal e pimenta e refrigere.
Para preparar os bolinhos de caranguejo: misture em um recipiente 1/3 de xícara de maionese, cebola, pimentão vermelho, aipo, suco de limão, clara de ovo e a carne de caranguejo. Mexa bem e tempere com sal e pimenta.
Forme 6 bolinhas achatadas da massa de caranguejo e passe pelo pão ralado até cobri-las bem.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
Adicione 3 bolinhos de caranguejo à frigideira e cozinhe por 5 minutos de cada lado até dourar. Repita este passo com o restante, usando mais manteiga para a frigideira.
Sirva com fatias de limão, com a maionese de pimentão e uma salada com vinagre e óleo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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