2 colheres de sopa do salsa de perejil fresco, picado
1 copo do azeite de oliva
1/4 copos do suco de limão
1 colher de sopa do gengibre fresco, picado
1 dente do alho
2 colheres de sopa do casca de laranja, ralada
a gosto do pimenta
Preparação
45 mins
0 mins
Baixa
Comece marinando as vieiras em 1/2 xícara de azeite de oliva, 4 colheres de sopa de suco de limão, o gengibre e sal e pimenta. Cubra, refrigere e deixe marinar por 30 minutos.
Retire a vieira da sua marinada e fatie com uma faca bem afiada em fatias finas.
Em uma tigela funda, misture as azeitonas picadas, o manjericão, a salsa, 1/4 de xícara de azeite de oliva, 4 colheres de sopa de suco de limão e a cebola roxa. Tampe e refrigere por 20 minutos.
Em uma panela quente, aqueça 4 colheres de sopa de azeite de oliva e doure o alho e a casca de laranja por 1-2 minutos. Adicione os corações de alcachofra e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Retire do fogo.
Pegue os corações e, com uma faca afiada, fatie em lâminas finas.
Coloque os três pratos (a vieira, a alcachofra e a vinagrete de azeitona) em uma mesa e prepare os 6 pratos colocando uma cama de vieira, sobre ela uma cama de alcachofra e sobre ambas 2 colheres de sopa da vinagrete de azeitona.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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