8 colheres de chá do leite de vaca, (para pincelar as empanadas)
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Metade
Preparação da massa:
Em uma tábua de amassar, peneirar a farinha para que se abra. Adicionar o fermento em pó, o sal, os ovos batidos, a manteiga morna e o leite morno. Os ingredientes devem ficar bem incorporados. Amassar até ter uma massa macia e homogênea.
Uma vez amassada, fazer bolinhas (pequenas bolinhas). Esticar com um rolo, deve ficar com 1 cm de espessura. Com um prato de cabeça para baixo, cortar na borda do prato, rechear e fechar trançando para que não se abram, já que são empanadas caseiras e não contêm os ingredientes da massa industrial.
Preparação do recheio:
Branquear a cebola em água por dois minutos (para tirar o forte e não repetir).
Em uma peneira, coar a cebola já branqueada, deixando escorrer bem, ficando seca.
Pôr o óleo para aquecer e fritar a cebola com o sal. Uma vez frita, coar em uma peneira, reservar o suco para que com o caldo dos frutos do mar não deixe o recheio aguado, adicionar a pimenta e o cominho e incorporar bem os ingredientes. Adicionar os frutos do mar e deixar cozinhar por mais dois minutos, mexendo para não grudar.
Se o recheio ficou espesso, adicione um pouco do suco da cebola que estava reservado, deixando o recheio no ponto para rechear as empanadas. Deixar esfriar o recheio em uma travessa larga, mas que não cozinhe demais.
Deixar repousar até o dia seguinte. Rechear as empanadas. Colocar na tábua a massa esticada (o disco). No centro, adicionar uma colher de sopa cheia de recheio, uma azeitona, duas passas e uma rodela de ovo cozido. Para fechar a empanada, umedecer a borda e fechar trançada para que não se abram.
Bater a gema do ovo com o leite e pincelar as empanadas.
Assar em forno previamente aquecido. Cozinhar por um quarto de hora ou até que estejam douradas.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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