Os filés são lavados, secos e colocados de molho em suco de limão
Cortam-se os papéis de alumínio, dobra-se ao meio com o lado opaco para fora.
Em cada papel, coloca-se uma colher de chá de azeite de oliva com o qual se untam os filés dos dois lados.
Cada filé deve ser polvilhado com sal, pimenta, um pouco de pimenta caiena, alho em pó, anis, salsa, uma pitada de estragão, raspas de limão ralado. Acima de tudo, coloca-se um pedacinho de manteiga, polvilha-se uma colher de chá de farinha de rosca e algumas gotas a mais de suco de limão.
Fecham-se os papéis, dobrando ao meio para juntar as duas partes e grampeando dobrando primeiro em forma simples e depois em forma de espiguinha apertando com um dedo.
Assam-se a 200°C durante 25 minutos, e o papel alumínio se infla como um balão.
Servem-se no papel para manter o peixe quente e suculento.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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